Télécharger livre connaissance des aliments

 

Cet ouvrage Permet d'apprendre à concilier les impératifs nutritionnels, gastronomiques et sanitaires, à utiliser la connaissance des propriétés physiques et chimiques des constituants alimentaires, à modifier les recettes pour les adapter au nombre et aux caractéristiques des clients..

mise en oeuvre de techniques culinaires

Détails Produit :

Sortie :  2005

Taille :  99.8 Mo

Collection :  lvs

Langue :  Français

Format :  PDF

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